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Villa Paz

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Con el nombre de este vino “Villa Paz” volvemos de nuevo a buscar nuestra esencia, pero esta vez, en vez de buscarla en la individualidad la encontramos en la simbiosis entre la familia y la CASA. La casa entendida como proyección al pasado y al futuro, es el encuentro del pretérito y del porvenir. Con su nombre engloba a los antepasados y a todos los moradores actuales.

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Con el nombre de este vino “Villa Paz” volvemos de nuevo a buscar nuestra esencia, pero esta vez, en vez de buscarla en la individualidad la encontramos en la simbiosis entre la familia y la CASA. La casa entendida como proyección al pasado y al futuro, es el encuentro del pretérito y del porvenir. Con su nombre engloba a los antepasados y a todos los moradores actuales.

Villa Paz sale al mercado por primera vez a mediados de agosto 2013 con un reposo en la botella de más de tres meses. la base de este vino es la uva Treixadura, que nos da la estructura y equilibrio. La mezclamos con el Albariño y la Loureira que aportan complejidad aromática y frescor. Por último una pizca de Caiño Blanco que le aporta sabor y acidez. Pero sobre todo es un vino sano con una elaboración natural y artesanal. que quiere trasmitir humildad, alegría, cordialidad y hospitalidad, mucha hospitalidad.

Con el nombre de este vino “Villa Paz” volvemos de nuevo a buscar nuestra esencia, pero esta vez, en vez de buscarla en la individualidad la encontramos en la simbiosis entre la familia y la CASA. La casa entendida como proyección al pasado y al futuro, es el encuentro del pretérito y del porvenir. Con su nombre engloba a los antepasados y a todos los moradores actuales.

La casa en Galicia, tiene un nombre propio, independiente del que ostentan sus titulares, y que ordinariamente corresponde al apellido o apodo de los mismos. Así, casa y linaje forman tal simbiosis que, aunque desaparezca el linaje originario, los nuevos residentes serán conocidos por el nombre de la casa, y no al contrario. A una persona no se le pregunta quién es, sino de qué casa es.

Elaboración: Vendimia manual, estrujado y despalillado, maceración a temperatura ambiente, prensado manual en prensa vertical, fermentación espontánea controlada con frío, crianza sobre lias de tres meses, filtrado y embotellado el 07 de Julio de 2015.

Producción: 7.000 botellas

Rendimiento por Hectárea: Normal

Maduración: En la media

Clima: Seco, en general, con lluvias al final de la maduración.

Recomendaciones: Ideal para maridar con casi todo, sobre todo productos del mar, carnes blancas, arroces, cocina japonesa, etc.

Para beber a temperatura entre 8 y 10 Cº

Grados: 12% vol.

Color: Amarillo pálido, brillante, limpio y transparente.

Aroma: Intensidad aromática alta de fruta (manzana, cítricos, melocotón). Notas marcadas de hierba recién cortada (heno).

Paladar: Ataque agradable, dulzor y textura suave, con evolución a sensación de frescura ácida, astringencia suave,largo en boca y postgusto amargoso.

Definición: Vino equilibrado y franco en su conjunto, fresco y elegante que invita a beber.

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Con el nombre de este vino “Villa Paz” volvemos de nuevo a buscar nuestra esencia, pero esta vez, en vez de buscarla en la individualidad la encontramos en la simbiosis entre la familia y la CASA. La casa entendida como proyección al pasado y al futuro, es el encuentro del pretérito y del porvenir. Con su nombre engloba a los antepasados y a todos los moradores actuales.

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