De color rojo picota con ribetes violáceos de capa media. Aromas primarios de frutas rojas (fresa, frambuesa y cereza). En boca es equilibrado y armónico con notas que recuerdan la mora. Expresión tánica agradable con retronasal potente y original.
INFORMACIÓN GENERAL
Producción Anual: 7.000 botellas
Variedad de uvas: Mencía y Arauxa.
Graduación: 12,5% vol.
Viñedos: Propios y selección especial de viñedos antiguos del Valle de Monterrei, en suelos de arcilla y de pizarra. Vendimia manual y posterior selección en bodega.
Clima: Atlántico con influencias continentales
Fermentación alcohólica: Control de temperatura a 22º C.
Fermentación maloláctica: Espontánea en depósito.
Duración de la fermentación: 15 días.
Permanencia en depósito: 6 meses
Clarificación: Estabilización en frío (-4C)
Filtrado: Tierras y placa estéril.
