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ELIVO es un vino sin alcohol elaborado a partir de vinos de calidad desalcoholizados mediante un proceso físico que respeta las principales características del vino de origen. El proceso de desalcoholizado se logra sometiendo el vino a incrementos suaves y controlados de temperatura y presión, lo que permite eliminar el alcohol sin alterar las demás características del producto de origen.

ELIVO es un vino sin alcohol elaborado a partir de vinos de calidad desalcoholizados mediante un proceso físico que respeta las principales características del vino de origen. El proceso de desalcoholizado se logra sometiendo el vino a incrementos suaves y controlados de temperatura y presión, lo que permite eliminar el alcohol sin alterar las demás características del producto de origen.


La idea surge de un proyecto de investigación iniciado para estudiar los efectos beneficiosos del vino sobre la salud humana. Los primeros trabajos de investigación realizados demostraban que el consumo moderado de vino es capaz de reducir la agregación plaquetaria y de aumentar la vasodilatación. Sin embargo la presencia de alcohol reducía estos efectos beneficiosos del vino, por lo que se decidió dar un paso más, eliminado el componente que causaba la toxicidad, el alcohol. Los siguientes trabajos de investigación fueron trabajos de desalcoholización de vino para obtener un producto lo más parecido posible al vino de partida al que se le quitaba el alcohol. Una vez logrado esto se realizaron nuevas pruebas de efectos sobre el sistema cardiovascular, obteniendo resultados que evidenciaban los beneficios del consumo de vino sin alcohol sobre la salud humana. Además, ELIVO, tiene un 80% menos calorías que un vino tradicional, lo que incrementa sus beneficios para la salud. En el año 2009, nuestra empresa realizó el primer embotellado de vino sin alcohol, que se destina a promociones y al mercado nacional. El año 2010 se plantea como el año de asentamiento del vino sin alcohol en el mercado, para lo que se rediseña la imagen de los productos. La capacidad de producción actual de la empresa supera el millón y medio de botellas al año.

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Es un producto desalcoholizado que nunca defrauda por su gran parecido con un champagne o con un cava con alcohol.

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El seguimiento del proceso de maduración en el campo permite decidir el día de la vendimia en función del momento óptimo del estado de las uvas. Se realiza una recogida manual de las uvas.

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Se realizan muestreos de uva en boca para determinar los días adecuados para la elaboración del vino tinto con alcohol que será la base de Elivo Zero Zero Deluxe. Una vez que la uva está en el momento óptimo se realiza una vendimia manual y antes del...
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